Risotto de Cebolla Francesa y Tocino

Supere su miedo de hacer risotto en casa, es hora. Claro, al risotto le va un poco elegante, pero es totalmente factible y vale más que nunca, gracias a esta versión rellena de cebollas caramelizadas y cubierta con tocino crujiente.MAS +MENOS-

Hacer con

Caldo Progresso

3

cebollas medianas, en rodajas finas (3 tazas)

1

cartón (32 oz) de caldo con sabor a carne Progresso ™

1 1/2

tazas de arroz arborio crudo

1/2

taza de queso parmesano rallado

6

rebanadas de tocino, crujientemente cocido, desmenuzado (1/2 taza)

Ocultar imágenes

• 1

  En una sartén de 12 pulgadas, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego alto. Agrega las cebollas; cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos. Reduzca el fuego a medio; cocine de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien doradas. Transfiera las cebollas a un tazón.

• 2

  Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos, caliente el caldo a fuego medio hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a bajo; manténgalo caliente mientras cocina el arroz.

• 3

  En una cacerola de 4 cuartos, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el arroz. Cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes de los granos estén transparentes. Agrega el vino. Cocine de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el vino.

• 4

  Reduzca el fuego a medio. Agrega 1 1/2 tazas de la mezcla de caldo caliente; cocine sin tapar de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el caldo. Agregue otras 1 1/2 tazas de la mezcla de caldo; cocine sin tapar de 5 a 7 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el caldo.

• 5

  Agrega la taza restante de caldo. Cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno. Agregue las cebollas caramelizadas, el queso parmesano, 1/4 taza de tocino cocido y las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Revuelva vigorosamente hasta que el arroz esté cremoso. Sirva inmediatamente, adornado con 1/4 taza de tocino restante. Sirva con más queso parmesano, si lo desea.

Consejos de expertos

• Calentar el caldo ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme en poco tiempo.
• El arroz Arborio es un arroz italiano de grano corto y alto contenido de almidón que se usa a menudo para hacer risotto. Encuéntrelo en el pasillo de arroz y frijoles de la tienda.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

570

Calorías de grasa

210

% Valor diario

Grasa total

23g

35%

Grasa saturada

13g

65%

Grasas trans

1/2 g

Colesterol

60 mg

20%

Sodio

1370 mg

57%

Potasio

280 mg

8%

Carbohidratos totales

72g

24%

Fibra dietética

2g

8%

Azúcares

5g

Proteína

17g

Vitamina A

10%

10%

Vitamina C

6%

6%

Calcio

20%

20%

Planchar

15%

15%

Intercambios:

4 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 1/2 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.